李铿锵:“红薯郎”到“红薯CEO”

李铿锵希望帮助那些找不到好工作的大学生，让他们加入到自己的烤红薯队伍中来。他的目标是湖南发展100家连锁店。前进的动力 李铿锵在贫困中成长，这成为了他前进的动力。他在大学期间就开始做生意，从摆地摊到开寿司店，再到红薯店，他不断在创业的道路上前进。

在众多大学毕业生忙于求职奔波的背景下，李铿锵，一名中南林业科技大学国贸专业的毕业生，凭借自己的独特创业路径，已经成功创立了红薯哥品牌的10家烤红薯连锁店。他的就业策略与众不同，其中7家分店是为那些求职无门、家境不太富裕的同学提供的加盟机会。

李铿锵的收入可不低，“红薯哥”月收入超过5万元。李铿锵的目标可不小。哥的品牌叫“博士地瓜”，哥希望1年内招100名大学毕业生做“红薯郎”，月收入不会低于1万元。哥要把自己的“博士地瓜”推向全国，推出国门，哥的目标是“烤红薯CEO”。

做地瓜粉皮必须用明矾么?

1、首先要明确一点，你自己做是为了销售还是自己食用，如果是销售，可以购进红薯专用的粉皮机，我们的粉皮机不需要添加任何添加剂，当然也不要添加明矾。加工量也大，能耗低。

2、粉皮用淀粉。外面卖的凉粉，现拌现吃的那个，是白面做的 拉皮都是淀粉做的，但是淀粉的来源不一样，马铃薯淀粉，木薯淀粉，地瓜淀粉，还有绿豆淀粉等等。大多数都是木薯淀粉。

3、选正宗的地瓜粉皮，提前用凉水泡发24小时，如果时间不够不仅影响口感还易断。 这道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兑好料汁，碗内加入两勺糖、四分之一勺的鸡精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

4、做粉皮的正确方法如下：在绿豆淀粉中调入一点五倍的清水和适量的明矾，然后反复混合均匀，保证没有结块，制成绿豆粉浆。将旋子放入沸水锅中，使其浮在沸水面上，接着取适量绿豆粉浆倒入旋子中。

5、将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放人盆内。盆放人锅内煮沸，不断搅拌，成熟度达八九成即可。打成的浆糊，可对20公斤淀粉面。漏丝前可先试一下，看粉团是否合适，如漏下的粉丝不粗、不细、不断即为合适。

6、粉皮，又叫粉燕皮，用淀粉加工成近圆形的薄片，是一种普通副食品。制作方法 选料：可选用绿豆、甘薯、玉米、马铃薯等提取的沉淀为原料。调浆：先将淀粉用冷水拌好，再陆续加水，拌成稀糊状的粉浆，并按每100千克的淀粉量，加入明矾400克溶解后，调入和成无粒块的粉浆。

红薯粉是怎样制做的

1、红薯的选择。在挑选红薯的时候，表面光滑、未被害虫侵蚀过为最佳。注意不要有青头，红薯大小要适中，不宜过大。清洗粉碎。将挑选好的红薯逐一洗净，注意要削去两头以及表面的根须。接着用磨碎机碾碎，再磨成浆液。在打浆的时候可以时不时的加入以下水，记住磨得越碎越好。过滤。

2、首先，选择优质的红薯是制作红薯粉的关键。优质的红薯应该色泽鲜艳、无病虫害、无腐烂、成熟度适中。一般来说，红心红薯的口感和颜色较好，适合制作红薯粉。接下来，将选好的红薯进行清洗。将红薯放入清水中，用刷子或手搓洗，去除表面的泥沙和杂质。

3、红薯粉的制作过程如下：准备好新鲜的红薯，去皮洗净后切成小块，用豆浆机打磨成浆，如果第一次打磨的比较粗，可以再打磨第二次。打磨好的红薯浆加点清水，用棉布过滤一次，用容器装好，放在冰箱冷藏静置1天，不能去晃动，因为要把红薯粉沉淀下来。

请问地瓜粉条怎么辨真假?

地瓜粉条辨别真假的方法有看外表、看韧性、闻味道、用火烧一下、煮熟之后的情况。

红薯粉的表面是不整齐的，有锯齿状，因为红薯粉里面会有面疙瘩，不好溶解，所以粉条表面会有一些凹凸不平，真正的红薯粉它的颜色却并不会太鲜亮，看起来颜色暗沉，甚至有一些不干净的感觉。反之发现粉条的表面非常的光滑，特别鲜亮，那么你就要注意一下了。

方法2：色调鲜艳表面光洁的没有买真正意义上的红薯粉丝颜色有深有浅，这是因为红薯品种或加工工艺、品质的差异导致的差异，色调不统一会令人难以分辨真伪，只要我们铭记红薯粉条颜色太过鲜艳透明色没有买就行了。

看颜色和光泽 好的粉条是半透明而且有光泽的，但有些红薯制造的粉条也会略微发黄、发灰，但都是接近原材料本身的颜色。如果粉条的颜色很浅很透明，而且没有光泽，那很可能就是假粉条或者劣质粉条。用水煮：纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。

几斤红薯出一斤淀粉

斤左右。红薯的淀粉含量一般在20%-28%不等，也有更高或者更低的，导致加工淀粉出粉率有较大差异，不过一般来说红薯淀粉的出粉率在5-5：1，100斤红薯如果含粉量高或者加工工艺先进的话，出个20斤或者更多一点，差一点的话十六七斤也有可能。根据推算，一斤红薯可以产100g淀粉。

一般五斤左右产出一斤淀粉，红薯品种不同出粉不同。 根据红薯的品种特性不问出淀粉l的量也不同。一般四一七斤红薯出一斤淀粉。大约十斤红苕能打一斤滨粉。一般情况下，每五斤鲜红薯出一斤干淀粉。红薯品种不同，出粉率不一样，一般情况下4一5斤红薯出一斤淀粉。10斤地瓜应该可洗粉1斤左右。

红薯大约5斤左右才能够出一斤淀粉，一斤淀粉可以生产一斤粉条。红薯品种、土质、当年雨水量、种植时间长短这些都是影响红薯淀粉品质的关键，每斤加工粉条的产量分为机械加工和手工机械加工。

红薯大致的5斤左右出一斤淀粉，一斤淀粉可生产一斤粉条。红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

一般是5斤红薯加工一斤红薯粉。正常红薯淀粉含水量9%-16%，而当年冬季制作的红薯粉条含水量在25%以上。正常干燥粉条锁水量在15-22%，一斤淀粉由多少斤红薯制成，按照5-6斤红薯出一斤淀粉，淀粉型红薯出粉率二十左右，应该四五斤也可以得到一斤淀粉，但是我们作为预算和保守来讲5-6斤比较靠谱。

红薯淀粉含量一般在20%左右，生产一斤淀粉需要5斤红薯，一斤淀粉最多出一斤粉条，如果加工过程 有浪费，那就是七八两的样子。